tag:blogger.com,1999:blog-5908898326599100532024-03-14T09:09:35.242-07:00annae's kitchenCucinare è passione, cucinare per gli amici e i figli è gioia.
Vorrei accompagnarvi in questo percorso di piatti di casa, semplici per il quotidiano, più eleborati per i giorni speciali, esotici per cene strabilianti, sperando vi divertirete con me seguendomi nelle stagioni con i loro prodottiannnae-s-kitchen.bloghttp://www.blogger.com/profile/06261209739753792022noreply@blogger.comBlogger48125truetag:blogger.com,1999:blog-590889832659910053.post-59792058726272648322016-05-24T08:18:00.000-07:002016-05-24T10:15:58.509-07:00Pollo al curry con frutta<h2>
<span style="color: red;">Pollo al curry con frutta</span></h2>
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<span style="color: red;"><br></span></div>
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Ingredienti:</div>
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1 cipolla</div>
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1 mela</div>
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1 fetta d'ananas</div>
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4/5 fette di petto di pollo</div>
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1 piccolo tetrabrick di latte di cocco</div>
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mezzo dado di verdura</div>
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4 o 5 cucchiai di curry hot</div>
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1 yogurt</div>
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2 banane</div>
<div>
1 noce di burro</div>
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<div>
<span style="font-size: large;">Rosolare la cipolla tagliata sottile con il burro e la mela a fettine, senza fare prendere colore, aggiungere il pollo tagliato a striscette sottili, farlo rosolare e bagnarlo con il latte di cocco.</span></div>
<div>
<span style="font-size: large;"><br></span></div>
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<span style="font-size: large;">Aggiungere una banana tagliata a rondelle e la fetta di ananas a pezzetti.</span></div>
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<span style="font-size: large;"><br></span></div>
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<span style="font-size: large;">Fare cuocere una decina di minuti. Aggiungere il dado di verdura, il curry, la banana e l'ananas.</span></div>
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<span style="font-size: large;"><br></span></div>
<div>
<span style="font-size: large;">Cuocete a fuoco dolce per una mezz'ora, controllate che il pollo sia ben cotto.</span></div>
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<span style="font-size: large;"><br></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYKmxd4Pu1tjW681vVN_Cx__1IAZqX2G-js3CaYzrcioTLYkHU5n8uebClb-L4cnIwZ_IQMycnjnb2hVgXnvXnVjRSq17tfKSdprQv3zqmKt4fD1Gf4cd99AiN0NCVc8XmTug9vIC4W4_t/s1600/blog1.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYKmxd4Pu1tjW681vVN_Cx__1IAZqX2G-js3CaYzrcioTLYkHU5n8uebClb-L4cnIwZ_IQMycnjnb2hVgXnvXnVjRSq17tfKSdprQv3zqmKt4fD1Gf4cd99AiN0NCVc8XmTug9vIC4W4_t/s320/blog1.JPG" width="320"></a></div>
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<span style="font-size: large;">Io di solito lo servo con del riso basmati e una ciotola con una banana a fettine a un'altra ciotola con lo yougurt da aggiugere a tavola quando ci si serve</span></div>
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annnae-s-kitchen.bloghttp://www.blogger.com/profile/06261209739753792022noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-590889832659910053.post-90808965077176825972016-05-24T06:52:00.001-07:002016-05-24T07:00:29.222-07:00Torta di cioccolato e lamponi<h2>
<span style="color: red;">Torta di cioccolato e lamponi</span></h2>
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Ingredienti:</div>
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200gr, di cioccolato fondente</div>
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200gr, di burro</div>
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65gr, di zucchero + 25gr.</div>
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4 uova</div>
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35gr, farina di mandorle</div>
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250gr, di lamponi + 125gr, lamponi per decorare</div>
<div>
2 foglie di menta</div>
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<span style="font-size: large;">Fondere a bagno maria il cioccolato con il burro, montare i tuorli d'uovo con i 65 gr, di zucchero e la farina di mandorle, aggiugere il cioccolato e il burro.</span></div>
<div>
<span style="font-size: large;"><br></span></div>
<div>
<span style="font-size: large;">Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale e i 25 gr. di zucchero.</span></div>
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<span style="font-size: large;"><br></span></div>
<div>
<span style="font-size: large;">Amalgamare il tutto con delicatezza, aggiungere i lamponi, imburrare e infarinare una teglia con cerniera di 24 cm. di diametro e mettere in forno a 150 gradi per circa 35 minuti.</span></div>
<div>
<span style="font-size: large;"><br></span></div>
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<span style="font-size: large;">Quando è cotta e fredda decorarla con i lamponi rimasti e con la menta tagliata sottile.</span></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGft0leavRW_gWcUrmkccOY0eDLQagpK3ljgTiRSiGpNNt7Cejq2Ii2LRVR-9SPiAXothGoqjDWGVvVJcwYRiAuJ5wZLFrtGdObhnvMFBcGU4RO1_oPSaPOjkLRGQgO2Q7mPw2ZlunGlg5/s1600/blog.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGft0leavRW_gWcUrmkccOY0eDLQagpK3ljgTiRSiGpNNt7Cejq2Ii2LRVR-9SPiAXothGoqjDWGVvVJcwYRiAuJ5wZLFrtGdObhnvMFBcGU4RO1_oPSaPOjkLRGQgO2Q7mPw2ZlunGlg5/s320/blog.JPG" width="320"></a></div>
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annnae-s-kitchen.bloghttp://www.blogger.com/profile/06261209739753792022noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-590889832659910053.post-64544930459228785422015-06-06T06:59:00.001-07:002020-10-30T07:14:09.798-07:00Banana BreadIngredienti:<div>300 gr. di farina</div><div>1 pizzico di sale</div><div>1 bustina di lievito</div><div>75 gr. di burro</div><div>100 gr. di zucchero</div><div>3 uova</div><div>3 banane molto mature</div><div>1 cucchiaio di succo di limone</div><div><br /></div><div><br /></div><div>Mescola la farina, il lievito e il pizzico di sale. Monta il burro con lo zucchero, e quando è bello soffice aggiungi le uova.</div><div>Schiaccia le banane con una forchette e aggiungi il succo di limone.</div><div>Aggiungi la farina al mix di burro, zucchero e uova e poi anche le banane schiacciate, mescola bene e versa il tutto in una forma da plumcake inburrata e infarinata e metti in forno caldo a 190 gradi per 50/60 minuti.</div><div><br /></div><div><br /></div><div><br /></div><div>È buonissima la mattina o per una merenda di bambini<div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhD80JkDiQFPYsr0bs1Ol9-R78dhYH4pv9NTe_Cnc_7NHtmYGuwFhU66sZhHVqhiJFoLmwibvBhScXpSpqT2GCGcYRlp-OU6guU5bY1FUrpTNhe2SATOezdLaBFE5CbWscDmLkdjAgO62Sm/s640/blogger-image-989542644.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhD80JkDiQFPYsr0bs1Ol9-R78dhYH4pv9NTe_Cnc_7NHtmYGuwFhU66sZhHVqhiJFoLmwibvBhScXpSpqT2GCGcYRlp-OU6guU5bY1FUrpTNhe2SATOezdLaBFE5CbWscDmLkdjAgO62Sm/s640/blogger-image-989542644.jpg" /></a></div></div>annnae-s-kitchen.bloghttp://www.blogger.com/profile/06261209739753792022noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-590889832659910053.post-61516437131418537602014-07-09T11:12:00.001-07:002014-07-09T12:00:44.251-07:00Polpettone di fagioliniIngredienti:<div>500gr. di fagiolini</div><div>3 grosse patate</div><div>una manciata di funghi secchi</div><div>3 uova</div><div>maggiorana</div><div>1 spicchio d'aglio</div><div>una manciata di parmigiano</div><div>sale e pepe q.b.</div><div>olio EVO</div><div><br></div><div><br></div><div>Bolllire i fagiolini e le patate, quando i fagiolini sono cotti, scolarli e sminuzzarli e metterli in una ciotola.Le patate vanno passate nel passapatate e aggiunte ai fagiolini.</div><div>Si mettono a bagno i funghi in acqua tiepida per una decina di minuti e poi si tritano. Si fa un trito,di maggiorana e aglio.</div><div><br></div><div>In una padella con un po' d' olio si fa soffriggere la maggiorana e l'aglio e poi si aggiunguno le verdure per farle insaporire, si aggiungono i funghi, il sale e il pepe.</div><div>Si rimette il tutto in ina ciotola, si aggiungono le uova ed il parmigiano.</div><div><br></div><div>Si unge di olio una pirofile, si cosparge di pane grattato, si versa il composto di verdura e uova, si livella e si cosparge di pane grattato e si mette un filo d'olio.</div><div><br></div><div>Si cuoce in forno caldo a 200 gradi per circa una mezzora.</div><div><br></div><div>Si mangia a temperatura ambiente</div><br><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjx5ubTuhe3WDb_wXyVg_6SIhRZRoeDuSsmOBqx6S7kI9vBsCdaH7Vcm3r8fuDda5r6GegJVWayTGyxmQr9HWfolaGQM19qAkk8t3Ng6_Ir_7WHYwislJaYWl45ZwDMsd_4lvk1Gc98JgAD/s640/blogger-image-427637055.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjx5ubTuhe3WDb_wXyVg_6SIhRZRoeDuSsmOBqx6S7kI9vBsCdaH7Vcm3r8fuDda5r6GegJVWayTGyxmQr9HWfolaGQM19qAkk8t3Ng6_Ir_7WHYwislJaYWl45ZwDMsd_4lvk1Gc98JgAD/s640/blogger-image-427637055.jpg"></a></div>annnae-s-kitchen.bloghttp://www.blogger.com/profile/06261209739753792022noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-590889832659910053.post-12780729584936210112014-06-08T04:41:00.001-07:002014-06-08T04:41:13.418-07:00Orecchiette con scamorza affumicataSono appena stata in Puglia dove a Lecce ho mangiato queste orecchiette strepitose, e questa è la mia interpretazione.<div>Darò la dose per 2 persone.</div><div><br></div><div>ingredienti:</div><div>200gr. di orecchiette preferibilmente fresche</div><div>1 manciata di peperone verde taglato a fiammifero</div><div>1 manciata di melanzana tagliata anche lei a fiammiffero (buccia e poca polpa)</div><div>1 latta piccola di pomodoro a pezzetti (210gr.)</div><div>poca cipolla per il soffritto</div><div>qualche foglia di basilico</div><div>un po' di peperoncino</div><div>100 gr. di scamorza affumicata tagliata a dadolata piccola</div><div>1 cucchiaio di olio d'oliva EVO</div><div><br></div><div><br></div><div>Fare appassire le melanzane ed i peperoni in un tegame con un po' d'olio d'oliva a fuoco basso per non farli colorire, salate e aggiungete un po' d'acqua per farli cuocere. Una volta pronti metteteli da parte.</div><div>Nello stesso tegame e col lo stesso olio usato per fare appassire le verdure, mettete la cipolla tritata e fatela cuocere, aggiungete ora il pomodoro, il basilico, il peperoncino e salate.</div><div>Aggiungete a questo punto i peperoni e le melanzane e fate cuocere per 15 minuti circa,</div><div><br></div><div>Quando scolate le orecchiette versatele nel tegame, aggiungete una mestolo di acqua di cottura e poi la dadolata di scamorza,</div><div><br></div><div>Giratela o saltatela velocemente, la scamorza si scioglie e subito a tavola!!</div><div><br></div><div><br></div><div><br></div><br><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJrRIxlJ8O-AD2s0icuFB_X2JOQiHtW0wOdhPmTbz4bg93kRYRk9E9tobdnFA50sqmmVkmBlUJ6lGg2tx1b6hl1NcpAe1r0uZPlJUIvAPDRxEjQRjhgSoBYbIMTK6hcQQgQwJhYelRhOSv/s640/blogger-image--1327430540.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJrRIxlJ8O-AD2s0icuFB_X2JOQiHtW0wOdhPmTbz4bg93kRYRk9E9tobdnFA50sqmmVkmBlUJ6lGg2tx1b6hl1NcpAe1r0uZPlJUIvAPDRxEjQRjhgSoBYbIMTK6hcQQgQwJhYelRhOSv/s640/blogger-image--1327430540.jpg"></a></div>annnae-s-kitchen.bloghttp://www.blogger.com/profile/06261209739753792022noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-590889832659910053.post-89487355413168377502014-06-08T03:18:00.001-07:002014-06-08T03:19:48.513-07:00Clafoutis di ciliegieingredienti:<div>600/800 gr. di cliliegie denocciolate</div><div>150 gr. di farina di mandorle</div><div>80. gr. di farina</div><div>3 uova</div><div>50 gr. di burro</div><div>100 gr. di zucchero</div><div>350 ml di latte</div><div>1 stecca di vaniglia</div><div>2 cucchiai di rhum</div><div><br></div><div><br></div><div><br></div><div>Ungete una pirofila di burro e coprite il fondo con le ciliegie.</div><div><br></div><div>Mischiare le farine, lo zucchero, e aggiungete il burro fuso.</div><div><br></div><div>Scaldare il latte con la vaniglia e fatelo raffreddare, poi aggiungetelo all'impasto con due cucchiai di rhum e un uovo intero e due tuorli. <span style="font-family: 'Helvetica Neue Light', HelveticaNeue-Light, helvetica, arial, sans-serif;">Montate a neve i due albumi d'uovo rimasti e mischiateli lentamente all'impasto.</span></div><div><span style="font-family: 'Helvetica Neue Light', HelveticaNeue-Light, helvetica, arial, sans-serif;"><br></span></div><div><span style="font-family: 'Helvetica Neue Light', HelveticaNeue-Light, helvetica, arial, sans-serif;">Versate tutto sulle ciliegie e mettere in forno già caldo a 180 gradi per 15 minuti, poi abbassate la temperatura a 150 e fate cuocere per altri 20 minuti.</span></div><div><span style="font-family: 'Helvetica Neue Light', HelveticaNeue-Light, helvetica, arial, sans-serif;"><br></span></div><div><span style="font-family: 'Helvetica Neue Light', HelveticaNeue-Light, helvetica, arial, sans-serif;">Quando è freddo spolveratelo con lo zucchero a velo</span></div><div><br></div><div><br></div><br><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjstojnSMUHEHElk9OgUDXte6Gbe2MFXqsG1oayqa8SpDa5SWtII900WAMPV_ggO41DEKljWR_XxyQdsDYRoiUDlAN_rxniYVO2wYuWCo9YvyxDB9-GRNo0XaxYRGob6SRKFQVByFiUUIUG/s640/blogger-image-981069137.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjstojnSMUHEHElk9OgUDXte6Gbe2MFXqsG1oayqa8SpDa5SWtII900WAMPV_ggO41DEKljWR_XxyQdsDYRoiUDlAN_rxniYVO2wYuWCo9YvyxDB9-GRNo0XaxYRGob6SRKFQVByFiUUIUG/s640/blogger-image-981069137.jpg"></a></div>annnae-s-kitchen.bloghttp://www.blogger.com/profile/06261209739753792022noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-590889832659910053.post-81798266051585746542014-04-14T06:20:00.001-07:002014-04-14T06:21:24.457-07:00Coscie di pollo impanate al fornoQuesta ricetta me la dette una amica inglese e sono buone sia calde che fredde, ideali per il picnic di pasquetta.<div><br></div><div>Ingredienti:</div><div>Coscie di pollo ( 2 x peersona)</div><div>uova</div><div>2 spicchi d'aglio</div><div>pane gratuggiato</div><div>parmigiano</div><div>prezzemolo tritato</div><div>sale e pepe</div><div>olio EVO</div><div><br></div><div><br></div><div>Per prima cosa bisogna togliere le pelle alle coscie e poi si mettono in infusione per almeno una notte nelle uova sbattute, salalte e pepate e gli spicchi d'aglio schiacciati, affinchè si insaporiscano bene. Ogni tanto bisognerebbe dargli una girata.</div><div><br></div><div>Il giorno dopo, si mischia il pane gratuggiato con il parmigiano (quasi in uguale proporzione) e il prezzemolo tritato, e con questo miscuglio si impanano le coscie.</div><div><br></div><div>Si mettono le coscie in una teglia da forno leggermente unta d'olio, si versa un filo d'olio anche sopra e anche un po' di sale grosso</div><div><br></div><div><span style="font-family: 'Helvetica Neue Light', HelveticaNeue-Light, helvetica, arial, sans-serif;">Si mettono in forno caldo a 180/200 gradi per almeno un'ora</span></div><br><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiRRjFmQtN9gUtRelxa3DVjwgy5_IPdSEVOZ4QWqV19gQuusRxmCx-I4E6FcSIb0Ev5MnHYWNjlgs83YEKjKlaasvQ8W7HTIkK34x7csoFOdYEJf69Ify1z6p1UbEe2LekLcj1sOIzFU7YZ/s640/blogger-image--1740782857.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiRRjFmQtN9gUtRelxa3DVjwgy5_IPdSEVOZ4QWqV19gQuusRxmCx-I4E6FcSIb0Ev5MnHYWNjlgs83YEKjKlaasvQ8W7HTIkK34x7csoFOdYEJf69Ify1z6p1UbEe2LekLcj1sOIzFU7YZ/s640/blogger-image--1740782857.jpg"></a></div><br><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqSA0Ja7YP1SX8LElcdvMy-sCFAuJ_vbcDjYGwQaRMpLwlnpYG9Gz2ZVpW3gKIfhg2pZylBL8mP8hCnBNtTWskuhUB37zkIqFvkGh-X7pnIcuBVkJM_oCPuWHYMims_MVMOvUcA7C5e2yo/s640/blogger-image--1630587957.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqSA0Ja7YP1SX8LElcdvMy-sCFAuJ_vbcDjYGwQaRMpLwlnpYG9Gz2ZVpW3gKIfhg2pZylBL8mP8hCnBNtTWskuhUB37zkIqFvkGh-X7pnIcuBVkJM_oCPuWHYMims_MVMOvUcA7C5e2yo/s640/blogger-image--1630587957.jpg"></a></div><br><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg3DSi33hvdDnSVBxEadmNuoZe_2stAsYkiG3MXWshpHiOp2BjMz_YTnnxRBg46NQSs1rmvt_FRAIlSQmXylJEq1RX6yO0I74ynCXwFYUyRY_NtlL5xhWTTBPTV-YpPgw1DiNd7f0K46zB0/s640/blogger-image--111913889.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg3DSi33hvdDnSVBxEadmNuoZe_2stAsYkiG3MXWshpHiOp2BjMz_YTnnxRBg46NQSs1rmvt_FRAIlSQmXylJEq1RX6yO0I74ynCXwFYUyRY_NtlL5xhWTTBPTV-YpPgw1DiNd7f0K46zB0/s640/blogger-image--111913889.jpg"></a></div>annnae-s-kitchen.bloghttp://www.blogger.com/profile/06261209739753792022noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-590889832659910053.post-91728309917478121792014-04-14T05:55:00.001-07:002014-04-14T05:55:47.798-07:00Crocchette di risoQuando faccio il risotto, soprattutto quello con lo zafferano ne faccio sempre unpo' di più per poter fare il giorno dopo le crocchette o il riso al salto.<div><br></div><div>Ingredienti:</div><div>2 porzioni risotto con lo zafferano ( circa 12 crocchette)</div><div>1 uovo</div><div>1 manciata di parmigiano</div><div>pane gratuggiato</div><div>olio per friggere</div><div>1 pizzico di sale</div><div><br></div><div><br></div><div>Al risotto avanzato si aggiunge un uovo, il parmigiano e un pizzico di sale, si fanno delle quenelle con due cucchiai da minestra e si passano nel pane gratuggiato schiacciando le estremità per dare la forma giusta.</div><div>Si friggono in abbondante olio.</div><br><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4nr6EQgtDMwV69nCGTfGkn-JMAIliS6ckhagCQ-PvQiQXD8dIHP2I8HEnxBA-HuNME_R0TEI9osxyKOqpC7F9NI-LjFgzcv1i4IS3_EzCSgolDUcU56aTUJtAd_sRSXWbyAH9JzXfR9V1/s640/blogger-image--1441541409.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4nr6EQgtDMwV69nCGTfGkn-JMAIliS6ckhagCQ-PvQiQXD8dIHP2I8HEnxBA-HuNME_R0TEI9osxyKOqpC7F9NI-LjFgzcv1i4IS3_EzCSgolDUcU56aTUJtAd_sRSXWbyAH9JzXfR9V1/s640/blogger-image--1441541409.jpg"></a></div><br><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEioNAOGVIQ1SdnXCIoUbU0DIURdP8QIem64D3ZO_MuO4oAEEnux26Zxsn_ynmRFmIgRtVT7EmaRcYyl9RYWuATRi04ITVfRvcapZbKZFeT_NX9XBeyunw4pRRB7lPRqT8W-aDyfK_NlNbqr/s640/blogger-image--149186056.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEioNAOGVIQ1SdnXCIoUbU0DIURdP8QIem64D3ZO_MuO4oAEEnux26Zxsn_ynmRFmIgRtVT7EmaRcYyl9RYWuATRi04ITVfRvcapZbKZFeT_NX9XBeyunw4pRRB7lPRqT8W-aDyfK_NlNbqr/s640/blogger-image--149186056.jpg"></a></div>annnae-s-kitchen.bloghttp://www.blogger.com/profile/06261209739753792022noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-590889832659910053.post-78965191166080027442014-04-13T03:30:00.001-07:002014-04-13T03:35:03.346-07:00Quiche di asparagiingredienti:<div>1 mazzo di aparagi</div><div>1/2 cipolla</div><div>2 uova</div><div>250 gr. di ricotta</div><div>sale</div><div>1 pugno abbondante di parmigiano</div><div>1 confezione di fasta sfoglia rotonda</div><div>burro per ungere la pirofila</div><div>olio EVO</div><div><br></div><div><br></div><div>Lavare e tagliare la parte più dura e bollirli.</div><div>Quando sono cotti, tagliare le punte e frullare i gambi.</div><div>Con un pochino di olio, soffriggere la cipolla tritata e unire la purèe di asparagi per farla insaporire e asciugarla, sallare.</div><div><br></div><div>In una ciotola sbattere le uova, salarle, aggiungere la ricotta, la purèe di asparagi e il parmigiano.</div><div>Dopo aver messo la pasta sfoglia nella pirofila imburrata, versarci il contenuto della ciotola, livellare la superfice e decorare con le punte di asparagi, un altro po' di parmigiano e infornare a 180 gradi per almeno 45 minuti.</div><div>Dovrebbe essere bella dorata, ma è meglio controllare la cottura della farcia bucandola con uno stecchino, come si fa con le torte, e se non è ancora bella soda, continuare la cottura ancora un po',</div><div>abbassando la temperatura a 150 gradi per non fare bruciare la superfice.</div><div><br></div><div><br></div><div><br></div><div><br></div><div><br></div><div><br></div><div><br></div><div><br></div><div><br></div><div><br></div><br><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiWH0VyFlGdbKFkDG17NUFJTlyHqe0bi_h_po922zy-d7CHXnowhhiCG9RwFSHHWjRVd3CotZTimk_9BMMFFd8_L6wcI3Jbpy3v1e4tGJTYt2Y_4gPW5ylG8EjM5v5dS1AKyjS6U2Pbdr_k/s640/blogger-image--1840567182.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiWH0VyFlGdbKFkDG17NUFJTlyHqe0bi_h_po922zy-d7CHXnowhhiCG9RwFSHHWjRVd3CotZTimk_9BMMFFd8_L6wcI3Jbpy3v1e4tGJTYt2Y_4gPW5ylG8EjM5v5dS1AKyjS6U2Pbdr_k/s640/blogger-image--1840567182.jpg"></a></div><br><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjrYE_U_m-S4u7BYjda1Q7fveKZn6smaOzPHgPna5xU4_zFYMDxhCxAf2tzUzh5YorXaqs-Fg8dDmG5T0pzauQKYJjHUCH-8Be49CCTss1SHpmh3H4Lu_yGPjEuagFodtIbRgdDQNOdZ6FJ/s640/blogger-image--400475463.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjrYE_U_m-S4u7BYjda1Q7fveKZn6smaOzPHgPna5xU4_zFYMDxhCxAf2tzUzh5YorXaqs-Fg8dDmG5T0pzauQKYJjHUCH-8Be49CCTss1SHpmh3H4Lu_yGPjEuagFodtIbRgdDQNOdZ6FJ/s640/blogger-image--400475463.jpg"></a></div>annnae-s-kitchen.bloghttp://www.blogger.com/profile/06261209739753792022noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-590889832659910053.post-87862155522227711962014-04-08T12:10:00.001-07:002014-04-08T12:13:24.201-07:00Cosciotto di capretto alle erbeinvece di usare le erbe di Provenza secche come fanno i francesi col gigot d'agnello, ho usate erbe fresche, salvia, rosmarino e tanta menta.<div><br></div><div>ingredienti:</div><div>1 cosciotto di capretto ( x 2)</div><div>salvia,rosmarino e menta</div><div>1 spicchio d'aglio</div><div>sale e pepe</div><div>olio Evo</div><div>burro</div><div><br></div><div>Si fanno dei tagli sul cosciotto incidendo anche le ossa per facilitare il taglio una volta cotto.</div><div>Tritare le erbe e strofinare sulle ossa del cosciotto l'aglio. Mettere delle fettine di aglio nei tagli e strofinare il cosciotto con il trito di erbe al quale avrete aggiunto sale e pepe.</div><div><br></div><div>Metterlo in frigorifero per un paio di ore coperto da pellicola per farlo ben insaporire.</div><div><br></div><div>Mettetelo in una teglia da forno, irroratelo con un paio di cucchiai d'olio, aggiungete anche qualche noce di burro e mettetelo in forno caldo a 200 gradi per 45/50 minuti</div><br><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjyhw4PBJbjqqvXl0Rhr2FcCVOyLbqrEYagtgDsDnQ_qu9GVlDppNcMumFaCPL6GYOKz3puKBNw2KsCQGsUhVuvPA2FQj-GhgSY6X3YdaqWeLte52F9wbOwBK7Zn_Vz2m0I90MC60qD4Ohv/s640/blogger-image--1321189605.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjyhw4PBJbjqqvXl0Rhr2FcCVOyLbqrEYagtgDsDnQ_qu9GVlDppNcMumFaCPL6GYOKz3puKBNw2KsCQGsUhVuvPA2FQj-GhgSY6X3YdaqWeLte52F9wbOwBK7Zn_Vz2m0I90MC60qD4Ohv/s640/blogger-image--1321189605.jpg"></a></div><br><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjz4nrsWPizZJB7wz5v6hSig4WiNLHooRZ5HTlEVr0nCx_oQ4_2if4YIm8Ymk2Hm7-dCQqMDOLD4AeEHpBVnHjYI4Jv2OhlPjrsf_ijOsWC08qZhCdVlkaknvtq1VfN7iXMlfONyN_ZCcZ8/s640/blogger-image--1246047468.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjz4nrsWPizZJB7wz5v6hSig4WiNLHooRZ5HTlEVr0nCx_oQ4_2if4YIm8Ymk2Hm7-dCQqMDOLD4AeEHpBVnHjYI4Jv2OhlPjrsf_ijOsWC08qZhCdVlkaknvtq1VfN7iXMlfONyN_ZCcZ8/s640/blogger-image--1246047468.jpg"></a></div><br><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgwRCSIOipTqY39A83aSk7RycZFogOvPFInFs5_qDAK7YPs14YUIpA-Ukfj5toKYOTQHLr2rQZV8eMTQgMvi6y_hJ-Wl3nl06geVK9rsDcN8v9bprtyX35-IZ_dnzn5OeU1knBrEs0vxDMb/s640/blogger-image-1495013860.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgwRCSIOipTqY39A83aSk7RycZFogOvPFInFs5_qDAK7YPs14YUIpA-Ukfj5toKYOTQHLr2rQZV8eMTQgMvi6y_hJ-Wl3nl06geVK9rsDcN8v9bprtyX35-IZ_dnzn5OeU1knBrEs0vxDMb/s640/blogger-image-1495013860.jpg"></a></div>annnae-s-kitchen.bloghttp://www.blogger.com/profile/06261209739753792022noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-590889832659910053.post-76782791934108465932014-04-05T09:08:00.001-07:002014-04-05T09:09:07.517-07:00Coq au viningredienti:<div>1 pollo ruspante tagliato a pezzi</div><div>1 bottiglia di vino rosso</div><div>1 cipolla</div><div>1 carote</div><div>20 cipolline</div><div>farina</div><div>300 gr. di champignon</div><div>250gr. di pancetta dolce</div><div>alloro</div><div>grani di pepe</div><div>timo</div><div>1 bicchiere di cognac o di brandy</div><div>1 noce di concentrato di pomodoro</div><div>prezzemolo</div><div>aglio</div><div>sale e olio EVO</div><div><br></div><div>Mettere in infusione il pollo nel vino rosso per almeno 12 ore con l'aggiunta di una cipolla tagliata a fette, le carote tagliate a rondelle, una decina di grani di pepe nero, qualche foglia di alloro e un po' di timo.</div><div>Mettere in tegame abbastanza capiente 3 cucchiai di olio e le verdure e le erbe della marinata, fare cuocere una decina di minuti e poi aggiungere il pollo e farlo rosolare bene. Bagnarlo con il cognac e farlo sfumare, aggiungete il concentrato di pomodore e le cipolline che avrete passato nella farina, mescolate bene, salate e versate sul pollo tutto il vino della marinata. Corite il tegame e fate cuocere a fuoco molto basso per almeno 1ora1/2 .</div><div>In una padella, soffiggete la pancetta dolce con un po' di olio e aggiungeteci gli champignon tagliati a fettine o se sono piccoli a metà e il prezzemolo tritato.</div><div>Dopo l'ora 1/2 della cottura del pollo, versate nel tegame anche la pancetta con gli champignon e continuate la cottura per un' altra ora.</div><div>Va bene accompagnarlo con della purèe o se la stagione lo permette anche con una bella polenta</div><div><br></div><br><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7RRlMs7pTQx60t7q18MoJcfvG3JCZ_bsqU9J8yQUBZKzehjGH6jy3z1p50XZNeJssi30XW0o5yC_W2bQ8agvBHjRDCal98KBnaSpLZm7sVrnVhH4wUxifgZo-TUglC0rNeuNb3piRA_Sd/s640/blogger-image--220251257.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7RRlMs7pTQx60t7q18MoJcfvG3JCZ_bsqU9J8yQUBZKzehjGH6jy3z1p50XZNeJssi30XW0o5yC_W2bQ8agvBHjRDCal98KBnaSpLZm7sVrnVhH4wUxifgZo-TUglC0rNeuNb3piRA_Sd/s640/blogger-image--220251257.jpg"></a></div>annnae-s-kitchen.bloghttp://www.blogger.com/profile/06261209739753792022noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-590889832659910053.post-43183536064847683792014-04-05T07:36:00.001-07:002014-04-05T07:37:27.727-07:00Apple PieDopo aver vissuto a Londra per quasi dieci anni, volevo darvi la ricetta della più classica delle torte inglesi<div><br></div><div>Ingredienti:</div><div>x la pasta:</div><div>110 gr. di burro</div><div>300 gr. di farina</div><div>1 cucchiaino di sale</div><div>1 cucchiaio 1/2 di lievito per dolci</div><div>6/7 cucchiai di acqua fredda</div><div>interno:</div><div>600 gr. di mele ( sono approssimativamente 6 mele)</div><div>100 gr. di zucchero</div><div>5/6 chiodi di garofano</div><div><br></div><div><br></div><div>Si fa l'impasto nel robot da cucina e quando è bello morbido, si divide in due, si fascia nella pellicola e si mette in frigorifero.</div><div>Si sbucciano e detorsolano le mele,</div><div>e si tagliano a fettine.</div><div>Ora si stende la prima palla di pasta e si fodera una tortiera bassa, preventivamente inburrata e infarinata, si mette sulla pasta la metà delle mele, si coprono con lo zucchero e i chiodi di garofano e si copre il tutto con le mele rimaste.</div><div>Si stende ora la pasta rimasta, si copre la torta e si uniscono le due sfoglie facendo un cordoncino.</div><div>Bisogna ora fare 4/5 taglietti sulla superfice della sfoglia e spennellarla con acqua fredda. </div><div>Ora, con un cucchiaio spolverate la superfice della torta con un po' di zucchero, io di solito uso lo zucchero di canna.</div><div>Si inforna a 180 gradi per circa 40/45 minuti, deve risultare ben dorata.</div><div><br></div><div>A ma piace servirla accompagnata da panna acida o da gelato di vaniglia, gli inglese la servono con la double cream ma da noi non si trova.</div><br><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKPlrflRbVMCog4T6_dRXPU6k6ZphxkZc0tvNsVCPSpKpHcdN_r6bok86-JpU4XGh47IkLGYLfb297ZB7BoJddUy21JiqvoEi8tBfVwUxjNgTlNTAeWtX0vfWK8jyDmotpXYT8v8CJiGxv/s640/blogger-image--216386360.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKPlrflRbVMCog4T6_dRXPU6k6ZphxkZc0tvNsVCPSpKpHcdN_r6bok86-JpU4XGh47IkLGYLfb297ZB7BoJddUy21JiqvoEi8tBfVwUxjNgTlNTAeWtX0vfWK8jyDmotpXYT8v8CJiGxv/s640/blogger-image--216386360.jpg"></a></div>annnae-s-kitchen.bloghttp://www.blogger.com/profile/06261209739753792022noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-590889832659910053.post-59666868406062750692014-04-01T02:39:00.001-07:002014-04-01T02:39:14.907-07:00Stoccafisso accomodatoIngredienti per 6:<div>1kg/1,2kg di stoccafisso bagnato</div><div>1 cipolla,1 carota, 1 gambo di sedano e 5/6 pezzi di funghi secchi ammollati per il soffritto</div><div>2/3 acciughe sotto sale </div><div>1 cucchiaio di capperi sotto sale</div><div>1 manciata di olive taggiasche</div><div>1 manciata di pinoli</div><div>1 scatola di pomodori a pezzi</div><div>1 bicchiere abbondante di vino bianco ( meglio Pigato)</div><div>2 cucchiaI di olio d'oliva EVO</div><div>sale e pepe</div><div>5/6 patate di media grandezza</div><div><br></div><div>Scottare lo stoccafisso in acqua calda per togliere la pelle e le lische e tagliarlo a pezzi.</div><div>In un tegame di coccio scaldare l'olio d'oliva e aggiungere le acciughe, i capperi, i pinoli e le olive.</div><div>Fare sciogliere le acciughe e dorare i pinoli e poi aggiunger il soffritto. Farlo cuocere una decina di minuti e poi mettere i pezzi di stoccafisso a insaporire, bagnare con il vino bianco, sfumarlo e aggiungere il pomodoro e salare e pepare (fare attenzione a non salare troppo, bisogna assaggiare).</div><div>A questo punto coprire con acqua calda e anche l'acqua dei funghi, coprire lo stoccafisso e fare cuocere lentamente e a tegame coperto per almeno 1 ora 1/2. Aggiungere le patate tagliate a pezzi e sempre a tegame coperto fare cuocere per almeno un'altra ora.</div><div>Io di solito lo preparo in anticipo, lo spengo e lo riaccendo una mezzora prima di andare a tavola.</div><div>Gli umidi di solito migliorano a riposare un po'<br><div><br></div></div><br><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGxn49E4-hYxfrLWcXru9WYvuZcBi-nt5yQTCJe-2zjKRpwLCzCkdX7oePvVdy2FoeDZmetgdm2qOota3NPz65QhfLC38gJyzQr_o5sYqz5rHA25p9zw33p0fI3RKeOnU8uwKaHTdXitV6/s640/blogger-image--1358316083.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGxn49E4-hYxfrLWcXru9WYvuZcBi-nt5yQTCJe-2zjKRpwLCzCkdX7oePvVdy2FoeDZmetgdm2qOota3NPz65QhfLC38gJyzQr_o5sYqz5rHA25p9zw33p0fI3RKeOnU8uwKaHTdXitV6/s640/blogger-image--1358316083.jpg"></a></div>annnae-s-kitchen.bloghttp://www.blogger.com/profile/06261209739753792022noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-590889832659910053.post-28882510411291491292014-03-23T06:55:00.001-07:002014-04-13T01:07:52.233-07:00Spaghetti al granchioingredienti:<div>500 gr. di spaghetti<br><div>2 granchi grandi possibilmente femmine</div><div>1 spicchi d'aglio</div><div>mezza cipolla</div><div>prezzemolo</div><div>2 pomodori ramati</div><div>1/2 bicchiere di vino bianco</div><div>olio EVO</div><div><br></div><div>Rompete i granchi a pezzi senza lavarli ( va via tutto il buono, uova ecc.), fate un soffritto con l'aglio e la cipolla tritata e quando è pronto mettete i granchi, sfumate con il vino bianco, aggiungete una manciata di dadolata di pomodoro crudo e il prezzemolo.</div><div>Quando gli spaghetti sono quasi pronti, scolateli e fateli insaporire nel tegame dei granchi, aggiungete un po' d'accqua di cottura della pasta, saltateli e servite.</div><br><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiqdfGFjiZAzoYxEPfrBzyDDbARb5YWYS05T2877oXkXk0FoXDquxU_ftCNXVKX0AEfms-4JR5o05vbO3kR1rR8S2HAUJYng05TRGdpV1ZAu2JkxcUFdRFGuq40m5AS3tJAyqX-CdffxyeL/s640/blogger-image-1662448242.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiqdfGFjiZAzoYxEPfrBzyDDbARb5YWYS05T2877oXkXk0FoXDquxU_ftCNXVKX0AEfms-4JR5o05vbO3kR1rR8S2HAUJYng05TRGdpV1ZAu2JkxcUFdRFGuq40m5AS3tJAyqX-CdffxyeL/s640/blogger-image-1662448242.jpg"></a></div><br><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZIgSOAe_h6CXv_E2_EqJsjJFSQsGnOsnBQw4eYUAaEk8BAibweGaltUcBKyFyBLzN59mGXPKx3KCQHCkpdn4zYAO28FZqZbme9le2PN64GiZH8YSyvz0dLwIKGLGhvY8O4I4bBgRiXT5i/s640/blogger-image-319113708.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZIgSOAe_h6CXv_E2_EqJsjJFSQsGnOsnBQw4eYUAaEk8BAibweGaltUcBKyFyBLzN59mGXPKx3KCQHCkpdn4zYAO28FZqZbme9le2PN64GiZH8YSyvz0dLwIKGLGhvY8O4I4bBgRiXT5i/s640/blogger-image-319113708.jpg"></a></div></div>annnae-s-kitchen.bloghttp://www.blogger.com/profile/06261209739753792022noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-590889832659910053.post-3987958006301696722014-01-09T13:50:00.001-08:002014-04-01T02:20:38.825-07:00Muscoli al cartoccio<h2>
<span style="color: red; font-size: large;">Muscoli al cartoccio</span></h2>
<div>
<span style="color: red; font-size: large;"><br></span></div>
<div>
12/14 muscoli a testa</div>
<div>
prezzemolo</div>
<div>
aglio</div>
<div>
olio EVO</div>
<div>
vino bianco</div>
<div>
1 o 2 scalogni</div>
<div>
limone</div>
<div>
pepe</div>
<div>
<br></div>
<div>
<br></div>
<div>
<b>Preparate dei pezzi di carta d'alluminio che possano contenere 12/14 muscoli ciascuno.</b></div>
<div>
<b>Pulite e lavate i muscoli e metteteli in ogni cartoccio, tritate il prezzemolo e l'aglio e distribuitelo sui muscoli, tritate anche lo scalogno e aggiungetelo.</b></div>
<div>
<b><br></b></div>
<div>
<b>Irrorate con un po' di vino bianco e con l'olio, tagliate il limone a spicchi e mettetene 2 in ogni cartoccio, poi in ultimo una macinata di pepe.</b></div>
<div>
<b><br></b></div>
<div>
<b>Mettete i cartocci in una teglia e poi in forno che avrete scaldato a 210° per circa 12/13 minuti.</b></div>
<div>
<b> </b></div>
<div>
<b><br></b></div>
<div>
<br></div>
<br><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEikSPpbZpn5aLpqWC4vzM-iRGC4vCGk-MeL0SfzKqQMHi9KFcmi5eToR0hLGKBTNwiXeiS3mV41En7IYsHHIDhY2QOCa2vYH29H3ovbH9HOi2UxPsjFRkIf55TShyi3kV4mZ4wV2bCORCXU/s640/blogger-image-1385457816.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEikSPpbZpn5aLpqWC4vzM-iRGC4vCGk-MeL0SfzKqQMHi9KFcmi5eToR0hLGKBTNwiXeiS3mV41En7IYsHHIDhY2QOCa2vYH29H3ovbH9HOi2UxPsjFRkIf55TShyi3kV4mZ4wV2bCORCXU/s640/blogger-image-1385457816.jpg"></a></div>annnae-s-kitchen.bloghttp://www.blogger.com/profile/06261209739753792022noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-590889832659910053.post-1110335188938053492014-01-07T08:16:00.000-08:002014-01-07T10:47:59.951-08:00Stinco di maiale affumicato<h3>
<span style="color: red; font-size: large;">Stinco di maiale affumicato al forno</span></h3>
<div>
per questa ricetta bisogna possedere un affumicatore che se non si ha si trova facilmente in internet.</div>
<div>
<br></div>
<div>
per 4/5 persone</div>
<div>
<br></div>
<div>
2 stinchi di maiale</div>
<div>
segatura di legno non resinoso (anche questa si trova dove vendono l'affumicatore e ci sono varie essenze)</div>
<div>
chiodi di garofano</div>
<div>
bacche di ginepro</div>
<div>
semi di finocchio</div>
<div>
3 cucchiai di miele</div>
<div>
sale e pepe</div>
<div>
rosmarino</div>
<div>
aglio</div>
<div>
burro</div>
<div>
olio EVO</div>
<div>
<br></div>
<div>
<br></div>
<div>
<b>Si mette la segatura mischiata alle spezie sul fondo dell'affumicatore.</b></div>
<div>
<b>Si apppoggiano gli stinchi sulla griglia, si chiude e si mette su una fiamma all'inizio alta per iniziare la combustione e quando comincia a fare fumo si abbassa a fuoco bassissimo.</b></div>
<div>
<b>Si lascia affumicare per circa un'ora, si spegne, e con un pennello da cucina si glassa di miele e pepe.</b></div>
<div>
<b>A questo punto, avrete acceso il forno a 200°. Quando ha raggiunto la temperatura si mettono gli stinchi in una teglia con burro, olio, aglio, rosmarino e si sala la carne.</b></div>
<div>
<b>Fatelo cuocere per mezz'ora. </b></div>
<div>
<b><br></b></div>
<div>
<br></div>
<div>
<br></div>
<div>
<br></div>
<br><div class="separator" style="clear: both;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhH3YXM98n4I5VRyrCkzy_2geCNkVZpqsse06kdDPCqwjVq0Ux3lCE_nBADw6SsFW8sHV8XSxNvyEft5j-F8V48TjEcQ13K4f1kGGaz4Q2JugrEpMbo67QORzCLykoIp62GyVEB6lJFomiT/s640/blogger-image-517611095.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhH3YXM98n4I5VRyrCkzy_2geCNkVZpqsse06kdDPCqwjVq0Ux3lCE_nBADw6SsFW8sHV8XSxNvyEft5j-F8V48TjEcQ13K4f1kGGaz4Q2JugrEpMbo67QORzCLykoIp62GyVEB6lJFomiT/s640/blogger-image-517611095.jpg"></a></div>annnae-s-kitchen.bloghttp://www.blogger.com/profile/06261209739753792022noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-590889832659910053.post-29262344841896841922013-12-30T01:52:00.002-08:002014-03-23T07:02:18.501-07:00Trippa in umido con patate e fagioli<span style="color: red; font-size: large;">Trippa in umido con patate e fagioli</span><br>
<span style="color: red; font-size: large;"><br></span>
600gr. di trippa<br>
4 patate grandi<br>
1 scatola di fagioli bianchi di Spagna<br>
carota, sedano e cipolla per il soffritto<br>
una scatola piccola di polpa di pomodoro<br>
2/3 foglie di alloro<br>
olio di oliva extravergine<br>
sale e pepe<br>
1 bicchiere di vino bianco<br>
brodo<br>
<br>
<br>
Fate cuocere il soffritto col l'olio, poi aggiungete la trippa e l'alloro e fatela rosolare.<br>
Bagnate con del vino bianco e fatelo sfumare. Aggiungete i pomodori, coprite di brodo e fate cuocere a fiamma bassa e con il tegame coperto per almeno 2 ore, 2 ore 1/2. Ora aggiungete le patate tagliate a tocchetti e lasciate cuocere ancora per un'oretta, se si asciuga aggiungete un po' d'acqua. Poi versate nel tegame anche i fagioli e dopo circa mezz'ora dovrebbe essere pronta, a questo punto salate e pepate, non fatelo prima sennò la trippa diventa dura.<br>
<h2>
Assaggiate per sentire la consistenza della trippa perchè a volte necessita di una cottura un po' più lunga</h2>
<br>
<div class="separator" style="clear: both;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi22SShG5kR3qF0-7-cePX3DULxAmi7nXMIwyRv_l2r5Fk8oSNBXTZQ5UMK0SLAXSBX5hrhuZV4mHHWKNLlcIT3nZi8Rl8EO8PmkWuIbcvwE1U0mftzO-a4HOixtLBt_yDSqZXuckPpzrFJ/s640/blogger-image--1146341756.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi22SShG5kR3qF0-7-cePX3DULxAmi7nXMIwyRv_l2r5Fk8oSNBXTZQ5UMK0SLAXSBX5hrhuZV4mHHWKNLlcIT3nZi8Rl8EO8PmkWuIbcvwE1U0mftzO-a4HOixtLBt_yDSqZXuckPpzrFJ/s640/blogger-image--1146341756.jpg"></a></div>
annnae-s-kitchen.bloghttp://www.blogger.com/profile/06261209739753792022noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-590889832659910053.post-17591882726176935962013-02-05T16:23:00.001-08:002013-02-14T00:31:45.739-08:00Filetto di maiale con bacon e prugne1 filetto di maiale<br />
prugne secche morbide e denocciolate<br />
6 fette di bacon sottili<br />
sale e pepe<br />
olio d'oliva extra vergine<br />
2 foglie d'alloro<br />
<br />
Tagliare il filetto di maiale per il lungo a libro, salatelo e pepatelo e riempitelo con le prugne.<br />
Avvolgetelo con le fette di bacon e tenetele ferme con degli stecchini o con lo spago da cucina.<br />
<br />
Si scalda il forno a 200 gradi e quando è caldo si mette il filetto in una tegla unta d'olio e l'alloro.<br />
<br />
Cuocete per circa 40 minutiannnae-s-kitchen.bloghttp://www.blogger.com/profile/06261209739753792022noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-590889832659910053.post-75583091940108697922013-02-05T15:59:00.001-08:002013-02-14T00:32:01.526-08:00Coniglio alla ligure1 coniglio tagliato a pezzi<br />
1 cipolla<br />
2 spicchi d'aglio<br />
3 bicchieri di vino rosso leggero tipo Rossese<br />
olio d'oliva extra vergine ( di olive taggiasche)<br />
1 manciata di olive taggiasche<br />
1 manciata di pinoli<br />
timo e rosmarino<br />
sale e pepe<br />
concentrato di pomodoro<br />
<br />
Fare soffriggere la cipolla tagliata a pezzetti nell'olio con gli spicchi d'aglio, quando si è ammorbidita, levare l'aglio e aggiungere il coniglio.<br />
<br />
Quando il coniglio è ben rosolato, versare il vino e fatelo sfumare. Salare e aggiungere un cucchiaino di concentrato di pomodoro.<br />
<br />
A questo punto si aggiunge abbondante timo e rosmarino ( il rosmarino è meglio legarlo con spago da cucina) e si procede la cottura per un'ora circa, aggiungendo acqua o brodo se si asciuga troppo.<br />
<br />
Un quarto d'ora prima della fine cottura si aggiungono le olive e i pinoli.<br />
<br />
Si regola di sale e pepe.<br />
<br />
annnae-s-kitchen.bloghttp://www.blogger.com/profile/06261209739753792022noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-590889832659910053.post-48707578408579366742013-02-05T15:44:00.001-08:002013-02-14T00:32:00.759-08:00Crema di lattuga2 lattughe<br />
1 carota<br />
1 gambo di sedano<br />
1 scalogno<br />
2 patate grandi<br />
olio<br />
sale<br />
brodo vegetale<br />
<br />
Fare un soffritto con la carota, il sedano e lo scalogno. Lavare le lattughe e tenete da parte i cuori per un' insalata, tagliare le foglie verdi a listarelle e aggiungetele al soffritto. Salate.<br />
<br />
Quando sono bene appassite copritele abbondantemente con brodo vegetale, appena prende il bollore aggiungere le patate sbucciatebe tagliate a fette.<br />
<br />
Fare cuocere per mezz'ora, frullare con il minipimer e aggiustare di sale.<br />
<br />
Se è troppo densa aggiungere acqua.<br />
<br />
Servire calda con dei crostini.annnae-s-kitchen.bloghttp://www.blogger.com/profile/06261209739753792022noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-590889832659910053.post-68267943292587432822012-04-23T02:57:00.001-07:002012-04-29T21:18:48.752-07:00Trenette agli asparagi con prosciutto cottoIngredienti:<br />
1 mazzo di asparagi<br />
1 cipolla piccola<br />
3 fette di prosciutto cotto<br />
500gr. di trenette<br />
sale e pepe<br />
burro<br />
1 pugno di parmigiano<br />
<br />
<strong>Per prima cosa si deve bollire gli asparagi, quando sono cotti si tagliano le punte e si tengono da parte e il pezzo di gambo tenero si frulla.</strong><br />
<br />
<strong>In un tegame soffriggete con il burro la cipolla tritata e quando è pronta aggiungetevi la crema di gambi di asparago, salate, pepate e fatela insaporire qualche minuto.</strong><br />
<br />
<strong>Nel frattempo mettete le trenette a cuocere nell'acqua di cottura degli asparagi.</strong><br />
<br />
<strong>Mentre la pasta cuoce, tagliate il prosciutto a striscioline e aggiungetelo al sugo con le punte che avete tenuto da parte, allungate con un po' di acqua di cottura e quando la pasta è quasi cotta, fatela saltare nel tegame del sugo aggiungendo un bel pugno di parmigiano e se serve ancora un po' d'acqua di cottura.</strong><br />
<br />annnae-s-kitchen.bloghttp://www.blogger.com/profile/06261209739753792022noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-590889832659910053.post-15474729622007370492012-02-10T09:08:00.000-08:002012-02-10T23:54:52.626-08:00Coniglio in umido<br />
<br />
Ingredienti:<br />
<br />
1 coniglio di circa 1,5/2 Kg.<br />
1 litro di vino bianco<br />
salvia, alloro, timo e rosmarino per la marinatura<br />
1 rametto di rosmarino<br />
qualche foglia di salvia<br />
1 spicchio d'aglio<br />
1 carota<br />
1cipolla<br />
1 scatola piccola di pomodori a pezzi<br />
1 manciata di olive taggiasche<br />
1 manciata di pinoli<br />
burro e olio extravergine d'oliva<br />
<br />
<strong>Si fa marinare per alcune ore nel vino bianco e le erbe il coniglio tagliato a pezzi.</strong><br />
<br />
<strong>Passato questo tempo, in un tegame rosolate nel burro e olio la carota, la cipolla, l'aglio, il rosmarino e la salvia tritati. Appena il trito è pronto, aggiungete il coniglio e fatelo colorire.</strong><br />
<br />
<strong>Si aggiunge il pomodoro e si incomincia a innaffiarlo con il vino della marinatura, fino ad esaurimento. Si fa asciugare il vino e si aggiungono le olive ed i pinoli, si regola di sale e si aggiunge un po' d'acqua, affinchè termini la cottura e alla fine rimanga un bel sughetto.</strong><br />
<br />
<strong>Necessita di almeno 1 ora o 1 ora e un quarto per essere pronto</strong><br />
<br />
<br />
annnae-s-kitchen.bloghttp://www.blogger.com/profile/06261209739753792022noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-590889832659910053.post-34061121821499687252012-02-10T08:51:00.000-08:002012-02-10T08:53:57.583-08:00Baccalà al verde<br />
<br />
<br />
<span style="color: black;">Ingredienti:</span><br />
1Kg e 200gr. di baccalà ammollato<br />
1 pugno di prezzemolo tritato<br />
2 spicchi d'aglio<br />
farina<br />
olio extravergine d'oliva<br />
burro<br />
olio di semi per friggere<br />
farina<br />
latte<br />
<br />
<strong>Si taglia il baccalà privato delle pelle a pezzi piuttosto grossi, si infarina e si frigge nell'olio di semi per pochissimi minuti. Si scola e si asciuga con la carta da cucina.</strong><br />
<br />
<strong>Nel frattempo in un tegame di coccio si scioglie il burro con un po' d'olio d'oliva extravergine e quando è caldo vi si mette il prezzemolo e l'aglio tritati. Si dà una veloce girata e si aggiungono i pezzi del baccalà che si devono insaporire da entrambe le parti.</strong><br />
<br />
<strong>A questo punto si aggiunge il latte che deve coprire il baccalà e si fa cuocere a fuoco lento per una quarantina di minuti, affinchè la salsa di addensi e diventi una crema.</strong><br />
<br />
<br />
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<br />annnae-s-kitchen.bloghttp://www.blogger.com/profile/06261209739753792022noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-590889832659910053.post-64182337571786934832012-01-23T03:22:00.000-08:002012-01-23T06:33:57.418-08:00Moscardini affogati<br />
<br />
Ingredienti:<br />
<br />
1,2 Kg.di moscardini (più piccoli possibile)<br />
1 cipolla<br />
1 peperoncino rosso<br />
1 barattolo di pomodori a pezzi<br />
1 manciata di prezzemolo tritato<br />
1 bicchiere di vino bianco<br />
olio extravergine d'oliva<br />
<br />
<br />
<strong>Si devono pulire bene i moscardini. togliendo il dentino che hanno sotto la testa.</strong><br />
<br />
<strong>Si fa un soffritto con la cipolla tritata e l'olio d'oliva extravergine e si fanno rosolare i moscardini.</strong><br />
<br />
<strong>Quando hanno preso un po' di colore si sfumano con il vino bianco, si salano, si aggiunge il peperoncino ed il pomodoro.</strong><br />
<br />
<strong>Si fanno cuocere lentamente per una quarantina di minuti e prima di spegnere il fuoco si aggiunge il prezzemolo tritato, si mescola bene e sono pronti.</strong><br />
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<br />
Di solito si servono con delle fette di pane tostato o con delle fette di polenta grigliata.<br />
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<br />
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annnae-s-kitchen.bloghttp://www.blogger.com/profile/06261209739753792022noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-590889832659910053.post-1998842111654670322012-01-19T02:31:00.000-08:002012-01-22T00:23:02.497-08:00Lenticchie in umido<span style="color: red; font-size: x-large;">Lenticchie in umido</span><br />
<br />
<span style="color: black;">Ingredienti:</span><br />
<br />
300/500gr. di lenticchie di Castelluccio o di qualità piccola<br />
1 grande cipolla<br />
6/7 foglie di salvia<br />
1 scatola piccola di pomodori pelati a pezzi<br />
brodo di verdura<br />
sale<br />
olio d'oliva extra vergine<br />
<br />
<strong>Soffriggete la cipolla tritata nell'olio d'oliva extra vergine, quando è appassita aggiungete le lenticchie ben sciacquate, mescolatele per farle insaporire, aggiungete le foglie di salvia ed il pomodoro, fate insaporire per alcuni minuti e adesso incominciate ad aggiungere il brodo.</strong><br />
<br />
<strong>E' difficile quantificare quanto brodo perchè dipende da quanto ne assorbono le lenticchie, durante la cottura bisogna controllare che non si asciughino e aggiungere brodo quando serve.</strong><br />
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<strong>La cottura durerà circa un'ora a fuoco lento.</strong><br />
<br />
<strong>Quando le lenticchie sono tenere regolatele di sale.</strong>annnae-s-kitchen.bloghttp://www.blogger.com/profile/06261209739753792022noreply@blogger.com0