Pollo al curry con frutta

Pollo al curry con frutta

Ingredienti:

1 cipolla

1 mela

1 fetta d'ananas

4/5 fette di petto di pollo

1 piccolo tetrabrick di latte di cocco

mezzo dado di verdura

4 o 5 cucchiai di curry hot

1 yogurt

2 banane

1 noce di burro

Rosolare la cipolla tagliata sottile con il burro e la mela a fettine, senza fare prendere colore, aggiungere il pollo tagliato a striscette sottili, farlo rosolare e bagnarlo con il latte di cocco.

Aggiungere una banana tagliata a rondelle e la fetta di ananas a pezzetti.

Fare cuocere una decina di minuti. Aggiungere il dado di verdura, il curry, la banana e l'ananas.

Cuocete a fuoco dolce per una mezz'ora, controllate che il pollo sia ben cotto.

Io di solito lo servo con del riso basmati e una ciotola con una banana a fettine a un'altra ciotola con lo yougurt da aggiugere a tavola quando ci si serve