Pollo al curry con frutta

Pollo al curry con frutta

Ingredienti:

1 cipolla

1 mela

1 fetta d'ananas

4/5 fette di petto di pollo

1 piccolo tetrabrick di latte di cocco

mezzo dado di verdura

4 o 5 cucchiai di curry hot

1 yogurt

2 banane

1 noce di burro

Rosolare la cipolla tagliata sottile con il burro e la mela a fettine, senza fare prendere colore, aggiungere il pollo tagliato a striscette sottili, farlo rosolare e bagnarlo con il latte di cocco.

Aggiungere una banana tagliata a rondelle e la fetta di ananas a pezzetti.

Fare cuocere una decina di minuti. Aggiungere il dado di verdura, il curry, la banana e l'ananas.

Cuocete a fuoco dolce per una mezz'ora, controllate che il pollo sia ben cotto.

Io di solito lo servo con del riso basmati e una ciotola con una banana a fettine a un'altra ciotola con lo yougurt da aggiugere a tavola quando ci si serve

Torta di cioccolato e lamponi

Torta di cioccolato e lamponi

Ingredienti:

200gr, di cioccolato fondente

200gr, di burro

65gr, di zucchero + 25gr.

4 uova

35gr, farina di mandorle

250gr, di lamponi + 125gr, lamponi per decorare

2 foglie di menta

Fondere a bagno maria il cioccolato con il burro, montare i tuorli d'uovo con i 65 gr, di zucchero e la farina di mandorle, aggiugere il cioccolato e il burro.

Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale e  i 25 gr. di zucchero.

Amalgamare il tutto con delicatezza, aggiungere i lamponi, imburrare e infarinare una teglia con cerniera di 24 cm. di diametro e mettere in forno a 150 gradi per circa 35 minuti.

Quando è cotta e fredda decorarla con i lamponi rimasti e con la menta tagliata sottile.