600/800 gr. di cliliegie denocciolate
150 gr. di farina di mandorle
80. gr. di farina
3 uova
50 gr. di burro
100 gr. di zucchero
350 ml di latte
1 stecca di vaniglia
2 cucchiai di rhum
Ungete una pirofila di burro e coprite il fondo con le ciliegie.
Mischiare le farine, lo zucchero, e aggiungete il burro fuso.
Scaldare il latte con la vaniglia e fatelo raffreddare, poi aggiungetelo all'impasto con due cucchiai di rhum e un uovo intero e due tuorli. Montate a neve i due albumi d'uovo rimasti e mischiateli lentamente all'impasto.
Versate tutto sulle ciliegie e mettere in forno già caldo a 180 gradi per 15 minuti, poi abbassate la temperatura a 150 e fate cuocere per altri 20 minuti.
Quando è freddo spolveratelo con lo zucchero a velo
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