Polpettone di fagiolini

Ingredienti:

500gr. di fagiolini

3 grosse patate

una manciata di funghi secchi

3 uova

maggiorana

1 spicchio d'aglio

una manciata di parmigiano

sale e pepe q.b.

olio EVO

Bolllire i fagiolini e le patate, quando i fagiolini sono cotti, scolarli e sminuzzarli e metterli in una ciotola.Le patate vanno passate nel passapatate e aggiunte ai fagiolini.

Si mettono a bagno i funghi in acqua tiepida per una decina di minuti e poi si tritano. Si fa un trito,di maggiorana e aglio.

In una padella con un po' d' olio si fa soffriggere la maggiorana e l'aglio e poi si aggiunguno le verdure per farle insaporire, si aggiungono i funghi, il sale e il pepe.

Si rimette il tutto in ina ciotola, si aggiungono le uova ed il parmigiano.

Si unge di olio una pirofile, si cosparge di pane grattato, si versa il composto di verdura e uova, si livella e si cosparge di pane grattato e si mette un filo d'olio.

Si cuoce in forno caldo a 200 gradi per circa una mezzora.

Si mangia a temperatura ambiente