Moscardini affogati

Ingredienti:

1,2 Kg.di moscardini (più piccoli possibile)
1 cipolla
1 peperoncino rosso
1 barattolo di pomodori a pezzi
1 manciata di prezzemolo tritato
1 bicchiere di vino bianco
olio extravergine d'oliva


Si devono pulire bene i moscardini. togliendo il dentino che hanno sotto la testa.

Si fa un soffritto con la cipolla tritata e l'olio d'oliva extravergine e si fanno rosolare i moscardini.

Quando hanno preso un po' di colore si sfumano con il vino bianco, si salano, si aggiunge il peperoncino ed il pomodoro.

Si fanno cuocere lentamente per una quarantina di minuti e prima di spegnere il fuoco si aggiunge il prezzemolo tritato, si mescola bene e sono pronti.


Di solito si servono con delle fette di pane tostato o con delle fette di polenta grigliata.