Crocchette di riso

Quando faccio il risotto, soprattutto quello con lo zafferano ne faccio sempre unpo' di più per poter fare il giorno dopo le crocchette o il riso al salto.

Ingredienti:

2 porzioni risotto con lo zafferano ( circa 12 crocchette)

1 uovo

1 manciata  di parmigiano

pane gratuggiato

olio per friggere

1 pizzico di sale

Al risotto avanzato si aggiunge un uovo, il parmigiano e un pizzico di sale, si fanno delle quenelle con due cucchiai da minestra e si passano nel pane gratuggiato schiacciando le estremità per dare la forma giusta.

Si friggono in abbondante olio.